Storia del paneer nella cucina indiana
Il paneer è da secoli un alimento base nella cucina indiana. Si ritiene che abbia avuto origine nella parte settentrionale dell'India, dove veniva prodotto facendo cagliare il latte con succo di limone o aceto. Il paneer è un ingrediente importante in molti piatti indiani, tra cui palak paneer, paneer tikka masala e, naturalmente, paneer alla griglia.
Il paneer grigliato viene tipicamente marinato in una miscela di yogurt e spezie, che gli conferisce un gusto piccante e saporito. La marinata può variare a seconda della regione, con alcune ricette che richiedono un mix di cumino, coriandolo e garam masala, mentre altre utilizzano una combinazione di aglio, zenzero e peperoncino in polvere. Il paneer viene poi grigliato finché non diventa croccante all'esterno e morbido all'interno, rendendolo l'aggiunta perfetta a qualsiasi pasto.
Come fare il paneer alla griglia
Preparare il paneer alla griglia è più semplice di quanto si possa pensare. La chiave per un piatto di successo è iniziare con paneer fresco e di alta qualità. Di solito puoi trovare il paneer nel tuo negozio di alimentari indiano locale, oppure puoi farlo da zero usando latte intero e succo di limone.
Per preparare la marinata, mescolare insieme yogurt, spezie e un po' di olio. Puoi regolare le spezie a tuo piacimento, ma assicurati di includere un po' di curcuma, poiché conferisce al paneer il suo caratteristico colore giallo. Tagliate il paneer a cubetti e tuffateli nella marinata, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lascia marinare il paneer per almeno 30 minuti o, se possibile, tutta la notte.
Quando sei pronto per cucinare, preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Infilare il paneer sugli spiedini, lasciando un po' di spazio tra ogni pezzo. Grigliare il paneer per circa 2-3 minuti su ciascun lato o finché non diventa dorato e croccante. Servire caldo con pane naan, riso o un'insalata fresca.
Consigli per cucinare il paneer alla griglia
Sebbene il paneer grigliato sia un piatto semplice, ci sono alcuni suggerimenti e trucchi che possono aiutarti a ottenere la consistenza e il sapore perfetti.
- Usa pane solido: il pane morbido o friabile si sfalderà sulla griglia, quindi assicurati di utilizzare una varietà solida.
- Immergere gli spiedini: se usi gli spiedini di legno, assicurati di immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima di grigliarli. Ciò eviterà che prendano fuoco.
- Non cuocere troppo: il Paneer può diventare duro e gommoso se è troppo cotto, quindi tienilo d'occhio mentre è sulla griglia.
- Aggiungi verdure: il paneer grigliato si abbina bene con una varietà di verdure, come peperoni, cipolle e funghi. Infilateli negli spiedini con il paneer per un pasto completo.
Conclusione
Il paneer alla griglia è un piatto delizioso e salutare, perfetto sia per i vegetariani che per i mangiatori di carne. La sua ricca storia e il suo sapore versatile lo rendono un alimento base nella cucina indiana, e la sua facile preparazione lo rende un'ottima aggiunta a qualsiasi cena o pasto settimanale. Quindi, la prossima volta che stai cercando un piatto nuovo ed entusiasmante da provare, dai una possibilità al paneer grigliato. Le vostre papille gustative vi ringrazieranno.